【供用】精品三层压板-炒锅

　　1.要慢慢升温，不必陡然在火灾上烧，以防胀裂。

　　2.烧好食材后，石锅玄火时，用木料把锅架起來，使其匀称排热，迟缓制冷，以防缩裂。也可依据石锅尺寸，做一个铁圈，当石锅玄火后，放到铁圈上，使其底端弯曲触碰地，悬在空中当然减温，可使石锅使用时间更长些。

　　3.石锅不必用于烧菜，一般应用石锅来熬汤熬菜，由于烧菜的水温很高，当锅内的油被烧开时，陡然放入凉拌菜，锅非常容易爆裂。因此 在煮饭的情况下也应当先放水，随后才可以移到灶火上，假如先饭锅后加水，也非常容易使锅爆裂。用石锅煮汤、煮肉时，要先往石锅里加水，再把石锅放置火上，先用慢火，再用灶火。

　　4.从火上方下石锅时，要放到干躁的木工板或草垫子上，切不必放到地砖或混凝土地面上。

　　5.不能用石锅熬料浓稠的膏滋食品类。

　　6.不必空烧，也不要在还很热的情况下用水清洗，那样非常容易坏裂。

　　7.不弄湿底锅。洗锅时尽可能不弄湿底锅，容易上火时留意确定底锅是不是干躁。每一次应用之前须先揩干石锅外边的水。

　　8.挺过中*材的石锅不适合用以铁锅炖菜、煮汤，一样，凡用以炖、熬食品类的石锅也不必用于熬中*。

　　铁炒菜锅是家中更为常见的厨具，在选购和使用上也是有一些必须留意的难题。一般铁锅非常容易锈蚀，假如身体消化吸收过多的化合物，即锈迹，便会对肝部造成伤害。医生介绍说，铁锅非常容易锈蚀，不适合盛食材留宿。另外，尽可能不能用铁锅熬汤，以防铁锅表层维护其不锈蚀的食白边填充液消退。洗锅时也应尽量避免用洗洁剂，防止防护层被刷尽。

　　在选购铁锅时，要先看一下锅面是不是整平光洁，再看一下是不是有小圆孔和漏水状况。一般状况下，铁锅刚用时都一些不光滑，它是难以避免的，用久了便会越来越光洁。铁锅的锅耳比较好用木材或别的保温材料包囊，那样能防止在操作流程中由于铁锅耳溫度过高而。

　　新铁锅在使用前应先去除铁锅的异味。能够在锅中再加上盐，将盐炒出淡黄色，随后在锅内放水和油再烧开。要祛除腥味儿，可在锅内放少量荼叶，煮开一下。如要除铁味，则可放置些芋头皮煮一下。

　　此外，不适合用铁锅煮杨梅酒、山楂果、海棠花等酸碱性鲜果。由于这种酸碱性鲜果中带有水杨酸，碰到铁后会造成化学变化，造成低铁化学物质，人吃后很有可能造成中毒了。煮黑豆也不宜铁锅，由于豆油皮中常含的单宁酸质遇铁后会产生化学变化，形成灰黑色的单宁酸铁，并使黑豆的料汁变成灰黑色，危害味儿及身体的消化。