【供用】不锈钢锅

　　不锈钢锅，是因为在这里类钢中带有一定量的铬合金元素，能使不锈钢板材表层产生一层不融解于一些物质的牢固的空气氧化塑料薄膜(钝化处理膜)，使金属材料与外部介质隔离而不产生氧化作用。

　　在这里类钢中，一些除含较多的铬(Cr)外，还配对添加较多的其他铝合金原素，如镍(Ni)，使之在空气中、水里、蒸汽上都具备非常好的有机化学可靠性，并且在很多种酸、碱、盐的溶液中也有充足的可靠性，乃至在高溫或**温自然环境中，仍能维持其抗腐蚀的优势。

　　1.用中文火烧菜：套锅底端选用钢铝钢三层复合型底，吸热反应快，热传导匀称，一般烹制时低火就彻底可考虑电力能源必须，不用开火灾，用中文火烧菜的益处是节约能源，套锅又不容易变黄变黑。

　　2.一般家常菜用冷锅冷油，即冷锅放进菜后倒进植物油，盖上盖子，再开中文火。待盖子边沿有水蒸气出现时，就可放进调味品拌和。那样不容易毁坏食材中的维生素。

　　3.有必须葱、姜或蒜进行爆香的烧菜，可选用滚油干锅菜的方式 ，如果是豆类食品的需天赋加点水，等出现水蒸气，开小火煮一小会就可以。

　　4.油炸食材时，要做到不沾底锅的实际效果，即先将空锅加温至水弹下锅中会出现小水滴立在锅中面是不容易被套锅所消化吸收，随后擦拭水迹给油就可做到不粘实际效果。或是把油倒进锅中，开中火水，等2-3分钟后出現小块油纹时，即表明水温已做到所需溫度。这时候放进待煎食材就能具有物理学性不粘。必须翻面时，先尝试用炒勺轻推食材，假如能促进了，就可以翻一面再炸，假如没法促进，则必须再炸一会再翻面，那样会保证不粘底，而且能维持食材原先样子。

　　5.不要在空锅内放进食用盐加温，也不必立即在凉水中放进食用盐，无法充足融解的食用盐集聚在底锅会造成套锅浸蚀并造成乳白色黑斑。恰当的方式 是在食材起锅前匀称撒进食用盐，那样除开高质量套锅个，更可以储存食用盐中碘的成分。