【供用】德国博朗菲三层钢炒锅

　　1、新买回来的砂锅，必须用硬一些的软毛刷刷;锅壁有细小出气孔和吸水能力，锅内可放满冷水置放3～五分钟，随后清洗擦拭备用。但要留意，侵泡時间不适合太长。砂锅放到灶火上烧物品前，还应将锅表面的水擦拭。新买回来的砂锅***次使用时，比较好是用于煮粥，或是用它煮一煮浓洗米水，以阻塞砂锅的细小孔隙度，避免渗漏。

　　2、用砂锅煮汤、煮肉时，要先往砂锅里加水，再把砂锅放置火上，先用慢火，再用灶火;砂锅正烧物品时假如锅中汤少了，必须放水，切勿加凉水，应加上温开水或开水;另外，锅内的滋补汤也不可以外溢，防止锅外面碰水而爆裂。

　　3、假如您是用煤球炉加温，要避免砂锅底与煤抵消。

　　4、砂锅质脆易破，使用时应轻拿小心轻放。

　　5、不久用完的热砂锅，比较好是放到铁架子或干躁的木工板或草垫子上，不必放到湿地公园、地砖或混凝土地面上，要不然温度剧变，砂锅非常容易爆裂。

　　6、不能用砂锅熬料浓稠的膏滋食品类。

　　7、砂锅内腔有颜色的则不适合储放酒、醋及酸碱性饮品和食材。

　　8、砂锅的材料独特，要直到砂锅制冷后再清理。并且不能用洗洁剂侵泡，防止废水渗透到砂锅的皮肤毛孔中，怎么洗也洗不净。洗完的砂锅要直到水份彻底干后才能够 收起來，要不然它很有可能会生黑色斑黄曲霉菌的。

　　铁炒菜锅是家中更为常见的厨具，在选购和使用上也是有一些必须留意的难题。一般铁锅非常容易锈蚀，假如身体消化吸收过多的化合物，即锈迹，便会对肝部造成伤害。医生介绍说，铁锅非常容易锈蚀，不适合盛食材留宿。另外，尽可能不能用铁锅熬汤，以防铁锅表层维护其不锈蚀的食白边填充液消退。洗锅时也应尽量避免用洗洁剂，防止防护层被刷尽。

　　在选购铁锅时，要先看一下锅面是不是整平光洁，再看一下是不是有小圆孔和漏水状况。一般状况下，铁锅刚用时都一些不光滑，它是难以避免的，用久了便会越来越光洁。铁锅的锅耳比较好用木材或别的保温材料包囊，那样能防止在操作流程中由于铁锅耳溫度过高而。

　　新铁锅在使用前应先去除铁锅的异味。能够在锅中再加上盐，将盐炒出淡黄色，随后在锅内放水和油再烧开。要祛除腥味儿，可在锅内放少量荼叶，煮开一下。如要除铁味，则可放置些芋头皮煮一下。

　　此外，不适合用铁锅煮杨梅酒、山楂果、海棠花等酸碱性鲜果。由于这种酸碱性鲜果中带有水杨酸，碰到铁后会造成化学变化，造成低铁化学物质，人吃后很有可能造成中毒了。煮黑豆也不宜铁锅，由于豆油皮中常含的单宁酸质遇铁后会产生化学变化，形成灰黑色的单宁酸铁，并使黑豆的料汁变成灰黑色，危害味儿及身体的消化。